Nowości

Korona 1912 - 300g
(Gwatemala Buena Tierra 100% Arabika)

Buena Tierra została założona w 2018 roku w dość tragicznych okolicznościach, bo jako następstwo wybuchu wulkanu El Fuego - jednego z najbardziej aktywnych wulkanów na świecie. Jego wybuch był jedną z największych klęsk żywiołowych w niedawnej historii kraju, pochłaniając setki żyć. Buena Tierra powstała w odpowiedzi na kryzys, będąc częścią długofalowej inicjatywy odbudowy lokalnej społeczności.

Bardzo nietypowa kawa z Gwatemali. Odmiana Anacafe 14 zbierana jest ręcznie, a po oddzieleniu owocu fermentowana jest z miąszem 48 godzin przy ograniczonej dostępności tlenu. W efekcie dostajemy winną słodycz oraz bardzo złożoną owocowość. Nuty typowe dla fermentacji anaerobowej będą wyczuwalne, ale nie dominują całego naparu. Najbardziej pasuje nam tu określenie “honey na sterydach”. W aromacie będą wyczuwane brzoskwinie, rodzynki i czerwona śliwka, a wszystko domknięte jest karmelowym finiszem.

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Gwatemala
Region / plantacja: Acatenango

Producent: Beneficio Buena Tierra
Odmiana botaniczna: Anacafe 14
Obróbka: Anaerobic Honey

Wysokość upraw: 1500-1800 m n.p.m.
Nuty smakowe: brzoskwinia / czerwona śliwka / rodzynki / wino / karmel

Q score: 87,5

Korona 1912 Pomarańczowa - 250g
(Ethiopia Dumerso Gr.2 Natural 100% Arabika) 

Wraz z nowym sezonem mamy dla Was nowe espresso z Etiopii. Ziarna pochodzą od małych farmerów zebranych wokół miasta Dumerso w regionie Yirgacheffee. Poddane obróbce w młynie Dumerso Washing Station prowadzonym przez siostry Mahder i Hirut Behranu, które po długiej przerwie wznowiły działanie stacji w 2013 roku.

W tej kawie znajdziemy klasyczny naturalny profil, pokazujący urok regionu Yirgacheffe. Należy spodziewać się słodkich owocowych nut i żywej kwasowości. W aromacie znajdziemy klasyczne borówki, cytrusy przypominające mandarynkę oraz solidny czekolady aftertaste.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Yirgacheffe, Dumerso
Odmiana botaniczna: JARC, Local Landraces
Obróbka: natural
Nuty smakowe: mandarynka  / borówki / czekolada
Wysokość upraw:  1960m n.p.m.

Q-Score: 86

Korona 1912 Turkusowa - 250g
(Peru Familia Mendoza 100% Arabika)

El Mirante to wielopokoleniowa farma prowadzona przez rodzinę Mendoza, gdzie wiedza na temat uprawy jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Farma jest nieduża jak na standardy w Peru - ma 3 hektary. Mały rozmiar farmy zmusza do zastosowania rygorystycznych metod uprawy, aby zapewnić optymalny zwrot z działalności.

Zbierane ręcznie są tylko dojrzałe wiśnie i poddawane są obróbce na miejscu, gdzie duża wysokość naturalnie spowalnia fermentację. Suszenie odbywa się na zacienionych podniesionych łóżkach i trwa około 20 dni.

Kawy z Peru mogą być  fajną alternatywą dla brazylek. Słodki napar, o średniej  kwasowości, z nutami moreli , nugatu i mlecznej czekolady.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Peru
Region / plantacja: Calca, Cusco
Odmiana botaniczna: Typica
Obróbka: washed
Nuty smakowe: morela / nugat / mleczna czekolada

Kwasowość: średnia
Wysokość upraw: 2050m n.p.m.

Korona 1912 Pomarańczowa - 1 kg
(Ethiopia Dumerso Gr.2 Natural 100% Arabika) 

Wraz z nowym sezonem mamy dla Was nowe espresso z Etiopii. Ziarna pochodzą od małych farmerów zebranych wokół miasta Dumerso w regionie Yirgacheffee. Poddane obróbce w młynie Dumerso Washing Station prowadzonym przez siostry Mahder i Hirut Behranu, które po długiej przerwie wznowiły działanie stacji w 2013 roku.

W tej kawie znajdziemy klasyczny naturalny profil, pokazujący urok regionu Yirgacheffe. Należy spodziewać się słodkich owocowych nut i żywej kwasowości. W aromacie znajdziemy klasyczne borówki, cytrusy przypominające mandarynkę oraz solidny czekolady aftertaste.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Yirgacheffe, Dumerso
Odmiana botaniczna: JARC, Local Landraces
Obróbka: natural
Nuty smakowe: mandarynka  / borówki / czekolada
Wysokość upraw:  1960m n.p.m.

Q-Score: 86

Korona 1912 Turkusowa - 1kg
(Peru Familia Mendoza 100% Arabika)

El Mirante to wielopokoleniowa farma prowadzona przez rodzinę Mendoza, gdzie wiedza na temat uprawy jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Farma jest nieduża jak na standardy w Peru - ma 3 hektary. Mały rozmiar farmy zmusza do zastosowania rygorystycznych metod uprawy, aby zapewnić optymalny zwrot z działalności.

Zbierane ręcznie są tylko dojrzałe wiśnie i poddawane są obróbce na miejscu, gdzie duża wysokość naturalnie spowalnia fermentację. Suszenie odbywa się na zacienionych podniesionych łóżkach i trwa około 20 dni.

Kawy z Peru mogą być  fajną alternatywą dla brazylek. Słodki napar, o średniej  kwasowości, z nutami moreli , nugatu i mlecznej czekolady.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Peru
Region / plantacja: Calca, Cusco
Odmiana botaniczna: Typica
Obróbka: washed
Nuty smakowe: morela / nugat / mleczna czekolada

Kwasowość: średnia
Wysokość upraw: 2050m n.p.m.

Korona 1912 - 300g
(Etiopia Guji Daanisa 100% Arabika)

Po chwili nieobecności z powrotem na półkach witamy kawkę z Etiopii.

Daanisa to grupa 44 farmerów dostarczających kawę do stacji obróbki Dambi Uddo. Zlokalizowana w Sukkee Qutto w regionie Guji gdzie wysokość osiąga ponad 2000m nad poziomem morza, co daje idealne warunki dla wysokiej jakości kawy.

Przy ręcznym zbiorze wybierane są tylko dojrzałe owoce. Po zbiorze usuwane są nieczystości, a następnie owoce przenoszone są na podniesione łóżka. Suszenie trwa od dwóch do trzech tygodni.

Mamy tutaj wzorowego przedstawiciela naturalnej metody obróbki z Guji. Słodki, kompleksowy, kwiatowy napar i pełno owocków.

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Guji

Producent: Sookoo Coffee
Odmiana botaniczna: Jarc 74112
Obróbka: natural

Wysokość upraw: 2000-2180 m n.p.m.
Nuty smakowe: borówka / kwiaty / mango / mleczna czekolada

Q score: 87

nowa 

Korona 1912 Żółta  - 1kg

(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

Tym razem do żółtego opakowania trafia kawa pochodząca z farmy Santa Barbara.

Standardowo odmiana botaniczna Yellow Bourbon w obróbce naturalnej. Napar jest słodki i delikatny, z wyczuwalną owocową kwasowością i średnią goryczką. W aromacie wyczuwalne żółte owoce, karmel, orzech laskowy i kakao

Ta kawa to idealny wstęp do świata kaw specialty. Klasyka na wypasie.

Stopień palenia: średni

Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia

Region / plantacja: Cerrado Mineiro

Producent: Fazenda Santa Barbara

Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon

Obróbka: naturalna

Nuty smakowe: żółte owoce / karmel / orzech laskowy / kakao

Korona 1912 - 300g

El Salvador Finca La Hondurita - kawa do metod przelewowych

Długo wyczekiwany przez nas moment i długo wyczekiwane ziarno!

Pierwszy raz spróbowaliśmy tej kawy w 2023 roku no i utkwiła w pamięci jak mało co. W tym roku zarezerwowaliśmy ją z dużym wyprzedzeniem i nie mogliśmy się doczekać aż kontener z Salwadoru trafi do europy.

Fito Montiel to farmer drugiego pokolenia, od zawsze skupiony na wysokiej jakości, wielokrotnie nagradzany w konkursach Cup of Excellence. Jest znany z tego, że był jedną z pierwszych osób, które posadziły odmianę pacamara na swojej plantacji. Móc zaoferować Wam jego kawę to czysta przyjemność.

Pacamara i El Salvador to jedno z naszych ulubionych połączeń. Ten lot zebrany na farmie La Hondurita został poddany obróbce w znanym nam bardzo dobrze młynie CafeNor. Obrobiona metodą naturalną, po zbiorze poddana fermentacji przez 24 godziny i suszona od 36 do 42 dni.

Rezultat - napar bogaty w słodycz i nuty winogron, borówek, zielonego jabłka i grejpfruta.

Kawa trafiła do nas dzięki współpracy z firmą CafeNor założoną przez Alejandro Valiente. Głównym ośrodkiem działalności jest Dry Mill zlokalizowany w środku sosnowego lasu na malowniczym wzgórzu. Na miejscu znajduje się się sam młyn, szkółka sadzonek a także mała produkcja nawozu z biomasy - nic się nie marnuje. Cała operacja jest zasilana w 100% z źródeł energii odnawialnych.

Don Alejandro to super gość, nie dość że dba o środowisko to jeszcze troszczy się o swoja lokalną społeczność farmerów. Dzięki jego projektowi wielu z nich może sprzedawać swoją kawę za cenę wiele wyższą niż cena rynkowa. Niektórzy z nich produkują małe ilości kawy i dzięki współpracy z CafeNor, mogą ją sprzedawać jako mikrolot.

Kraj pochodzenia: El Salvador

Region: AChalatenango, La Palma

Producent: Fito Montiel

Odmiana: Pacamara

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1550 m n.p.m.

Punktacja: 86+

Profil:  winogrona / borówka / zielone jabłko / grapefruit

Zestaw 2 kaw po 250g, składający się z następujących naszych produktów: 

1. Korona 1912 Bordowa - 250g
(Mexico Finca San Jose - 100% Arabica)

Nie mogliśmy się doczekać aż ta kawa trafi do naszej oferty. W tym roku zbiory z Meksyku wyjątkowo dowiozły pod względem jakości.

Kawa pochodzi z 250 hektarowej farmy o nazwie San Jose, której właścicielem jest Alejandro Martinez Anaya. 60 hektarów zajmuje odmiana Anacafe 14, która stanowi 100% tego lotu.

Jedna z ciekawszych kaw z Meksyku, które próbowaliśmy w tym roku. Przyjemny, słodki napar o okrągłym body.  W aromacie porzeczki, kandyzowana cytryna i brązowy cukier.

Stopień palenia: średni

Dedykowana metoda: espresso/kawiarka

Kraj pochodzenia: Meksyk

Region/plantacja: Veracruz

Producent: Alejandro Martinez Anaya

Odmiana botaniczna: Anacafe 14

Obróbka: Washed

Wysokość upraw: 1200 m n.p.m.

Nuty smakowe: porzeczki / kandyzowana cytryna / brązowy cukier

2. Korona 1912 Żółta  - 250g

(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

Tym razem do żółtego opakowania trafia kawa pochodząca z farmy Santa Barbara.

Standardowo odmiana botaniczna Yellow Bourbon w obróbce naturalnej. Napar jest słodki i delikatny, z wyczuwalną owocową kwasowością i średnią goryczką. W aromacie wyczuwalne żółte owoce, karmel, orzech laskowy i kakao

Ta kawa to idealny wstęp do świata kaw specialty. Klasyka na wypasie.

Stopień palenia: średni

Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia

Region / plantacja: Cerrado Mineiro

Producent: Fazenda Santa Barbara

Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon

Obróbka: naturalna

Nuty smakowe: żółte owoce / karmel / orzech laskowy / kakao

Zestaw 2 kaw po 250g, składający się z następujących naszych produktów: 

1. Korona 1912 Czerwona - 250g
(Brazylia Arabika 100%)

To kawa, którą traktujemy jako sztandar naszej palarni. Wysokiej jakości arabika z Brazylii charakteryzująca się bardzo dużą uniwersalnością i balansem.  W smaku niska kwasowość, średnia, acz wyczuwalna gorycz. W aromacie obecne są orzechy laskowe, czekolada mleczna. Idealnie sprawdzi się jako baza pod kawy mleczne oraz pełne i czekoladowe espresso. Średni profil palenia dedykowany przede wszystkim ekspresom ciśnieniowym, kawiarce, ale również nadający się do klasycznej domowej „zalewajki”.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado/Santos
Odmiana: Catuai
Nuty smakowe: orzech laskowy/mleczna czekolada

2. Korona 1912 Czarna - 250g
(Brazylia Arabika 80%, Indie Robusta 20%)

To mieszanka wysokiej jakości arabiki z Brazylii z robustą pochodząca z Indii. To połączenie charakteryzuje się wyższą zawartością kofeiny oraz bardziej wyrazistym, mocniejszym i cięższym smakiem. Możemy w niej wyczuć mocny aromat gorzkiej czekolady i przypraw takich jak gałka muszkatołowa. To najciemniej wypalona kawa w naszej ofercie, dla poszukiwaczy intensywnych doznań.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia, Indie
Region/plantacja: Cerrado/Santos, różne
Odmiana botaniczna: Catuai, różne
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: orzechy / gorzka czekolada / przyprawy

Korona 1912 Różowa - 250g
(Kolumbia Tumbaga Sugarcane - 100% Arabika)

Tumbaga Sugarcane decaf to zdecydowanie najlepiej smakująca kawa bezkofeinowa jaką mieliśmy kiedykolwiek w naszej ofercie. Ziarna pochodzą ze świeżych zbiorów z Kolumbii i są specjalnie wybierane pod kątem wysokiego body, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości.

W filiżance można się spodziewać bardzo okrągłego i wysokiego body, oraz praktycznie samych słodkich aromatów, przede wszystkim czekolady, marcepanu oraz jabłkowego ciasta.

Proces Sugarcane używa naturalnie występującego związku organicznego - octanu etylu (EA), który w tym przypadku jest pozyskiwany z melasy, która jest produktem ubocznym produkcji cukru trzcinowego. Sam proces jest relatywnie prosty i polega na namoczeniu ziaren w wodzie i przepuszczeniu przez nie octanu etylu, który łączy się z cząsteczkami kofeiny pozostawiając większość związków odpowiedzialnych za smak w ziarnie. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny ziarna są odparowywane z resztek EA.

Po otwarciu paczki ziarna mogą wydawać się nieco oleiste - nie martwcie się tym, nie ma to wpływu na smak. Proces pozbawiania kofeiny pozostawia otwarte pory w ziarnie, co w efekcie ułatwia drogę na powierzchnię olejkom podczas palenia.

Taki decaf to czysta przyjemność.

Stopień palenia: średni
Dedykowane metody: espresso i metody przelewowe

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region/plantacja: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero
Odmiana botaniczna: różne
Metoda dekofeinizacji: Sugarcane

Nuty smakowe: szarlotka / marcepan / gorzka czekolada