Kawa

Korona 1912 Brązowa - 250g
(Kolumbia Alto Occidente 100% Arabika)

Tym razem mamy dla Was klasyka z Kolumbii. Kawa pochodząca z kooperatywy Alto Occidente zrzeszającej obecnie ponad 2600 farmerów.

Mamy tu do czyniena z klasyczną mytą obróbką, co daje bardzo czysty i klarowny napar. W smaku dużo karmelowej słodyczy i owocowa kwasowość. W aromacie znajdziemy wiśnie, syrop klonowy i gorzką czekoladę. Piękne, klasyczne espresso.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso/kawiarka
Kraj pochodzenia: Kolumbia
Producent: Cooperativa Alto Occidente
Region / plantacja: Caldas
Odmiana botaniczna: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia
Obróbka: washed
Nuty smakowe: wiśnia / syrop klonowy / gorzka czekolada

Wysokość upraw: 1300-1800m n.p.m.
Punktacja:  84,25pkt
Kwasowość: średnia

Korona 1912 Fioletowa - 250g
(El Salvador Finca Montecristo 100% Arabika)

Chyba pokochaliście kawy z kraju jakim jest Salwador równie mocno co my. Pozwólcie, że zabierzemy Was w kolejną kawową podróż, tym razem z obróbką naturalną. 

Finca Montecristo położona jest w regionie La Libertad na wysokości 1400m n.p.m. a odmiany botaniczne, które trafiły do naszej kawy to Bourbon, Cuzcatleco, Pacamara, Pacas, Parainema i San Pacho.

Jak z większością kaw z Salwadoru mamy tu do czynienia z bardzo zbalansowanym naparem i wysoką, odczuwalną słodyczą. Naturalna obróbka zapewnia przyjemną teksturę i przyjemną owocowość. W aromacie przede wszystkim marakuja, owoce pestkowe i czekolada.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso/kawiarka
Kraj pochodzenia: Salwador
Region / plantacja: La Libertad
Producent: Finca Montecristo
Odmiana botaniczna: Bourbon, Cuzcatleco, Pacamara, Pacas, Parainema, San Pacho
Obróbka: Natural
Nuty smakowe: marakuja / owoce pestkowe / czekolada

Kwasowość: średnia
Wysokość upraw: 1400m n.p.m.
Punktacja:  86,5 pkt

Korona 1912 Żółta  - 250g
(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

To nasza specjalna kawa z Brazylii, odmiany Yellow Bourbon. Przypomina nieco naszego klasyka (Koronę Czerwoną), jednak jest od niego słodsza i delikatniejsza.  W smaku wyczuwalna owocowa kwasowość, zbalansowana średnią goryczką. Wyczuwalne aromaty pomarańczy, cukru trzcinowego oraz mlecznej czekolady. Jest to klasyczna kawa, którą można opisać krótko - na wypasie. Zarówno jako ciekawsze espresso, jak i delikatna kawa mleczna.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region / plantacja: Minas Gerais / Cerrado
Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: pomarańcza / cukier trzcinowy / czekolada

Korona 1912 Niebieska  - 250g
(Honduras Caballero 100% Arabika)

Bardzo dobrze zbalansowana kawa z Hondurasu. Pochodzi z plantacji w regionie Marcala prowadzonej przez Merysabel Caballero i jej męża Moisesa Hererra. Ta konretna kawa to blend odmiany Catuai z kilku posiadanych przez nich małych farm. Kawa dedykowana espresso i kawiarce. Bardzo wyraźny, słodki i zabalansowany napar. W aromacie śliwka, czekolada oraz orzechy.

Stopień palenia: jasny
Dedykowana metoda: espresso, kawiarka
Kraj pochodzenia: Honduras
Region / plantacja: Marcala
Odmiana botaniczna: Catuai
Obróbka: myta
Nuty smakowe: śliwka / czekolada / orzechy
Kwasowość: średnia przyjemna

Korona 1912 Żółta  - 1kg
(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

To nasza specjalna kawa z Brazylii, odmiany Yellow Bourbon. Przypomina nieco naszego klasyka (Koronę Czerwoną), jednak jest od niego słodsza i delikatniejsza.  W smaku wyczuwalna owocowa kwasowość, zbalansowana średnią goryczką. Wyczuwalne aromaty pomarańczy, cukru trzcinowego oraz mlecznej czekolady. Jest to klasyczna kawa, którą można opisać krótko - na wypasie. Zarówno jako ciekawsze espresso, jak i delikatna kawa mleczna.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region / plantacja: Minas Gerais / Cerrado
Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: pomarańcza / cukier trzcinowy / czekolada

Korona 1912 Niebieska  - 1kg
(Honduras Caballero 100% Arabika)

Bardzo dobrze zbalansowana kawa z Hondurasu. Pochodzi z plantacji w regionie Marcala prowadzonej przez Merysabel Caballero i jej męża Moisesa Hererra. Ta konretna kawa to blend odmiany Catuai z kilku posiadanych przez nich małych farm. Kawa dedykowana espresso i kawiarce. Bardzo wyraźny, słodki i zabalansowany napar. W aromacie śliwka, czekolada oraz orzechy.

Stopień palenia: jasny
Dedykowana metoda: espresso, kawiarka
Kraj pochodzenia: Honduras
Region / plantacja: Marcala
Odmiana botaniczna: Catuai
Obróbka: myta
Nuty smakowe: śliwka / czekolada / orzechy
Kwasowość: średnia przyjemna

Korona 1912 

Peru La Colmena - 300g

Nowe Peru w naszej ofercie. Tym razem mamy dla Was micro-lot z regionu Amazonas. Farma La Colmena leży na wysokości 1900m n.p.m. a jej powierzchnia to 3 hektary. Po zbiorze ziarna fermentowane są przez 24 godziny, następnie są depulpowane i parchment ponownie fermentuje przez 24 do 36 godzin. Suszenie na podniesionych stołach zajmuje około miesiąca.

Od pierwszego wziętego łyka czuć, że to bardzo czysta i klarowna kawa. Bardzo słodka i okrągła. Kompleksowy owocowy aromat białych winogron oraz wysuwającej się na przód nektarynki. Do tego cały czas przeplatają się kwiatowe aromaty.

Kraj pochodzenia: Peru
Region: Amazonas
Producent: Jorge Diaz Campos
Odmiana: Caturra, Bourbon
Obróbka: Washed
Nuty smakowe: białe winogrona / nektarynka / kwiaty
Wysokość upraw: 1900m n.p.m.
Punktacja SCA: 88 pkt
Zbiór: 2022

Korona 1912 - 300g
Ethiopia Kochere Boji

Kawy z Etiopii to zdecydowanie jedne z naszych ulubionych, dlatego też mamy dla was świeżutką, mytą kawkę z regionu Kochere. W aromacie zdominowana przez czarną herbatę i morele. Rześka, słodka i kwiatowa.

Ta kawa to owoc pracy ponad 500 farmerów dostarczających do stacji Boji. Wisienki po wstępnym sortowaniu, są pozbawiane skórek a następnie fermentowane nawet 72 godziny. Następnie jest suszona na podniesionych łóżkach przez 12 dni.

Kraj pochodzenia: Etiopia
Region: Yirgacheffe
Producent: Boji Washing Station
Odmiana: JARC varieties
Obróbka: Fully Washed
Wysokość upraw: 2100-2300m n.p.m.
Punktacja SCA: 87,5 pkt
Nuty smakowe: czarna herbata / morela / syrop malinowy

Korona 1912 - 300g
Nicaragua El Limoncillo

Bardzo ciekawa kawa pochodząca z Nicaragui. Pochodzi z farmy zarządzanej przez rodzinę Mierish, której nazwa pochodzi od małych cytryn zasadzonych rosnących na jej terenie.

Na uwagę zasługuje jej nietypowy varietal - Ethiosar, będący krzyżówką pomiędzy odmianami Sudan Rume i Sarchimor. Ta hybryda daje nie tylko ciekawy profil sensoryczny, ale też duża odporność na choroby.

W smaku sporo słodkich czekoladowych nut, niższa przyjemna kwasowość i gęstsze body. W aromacie zielone jabłko, mango i mleczna czekolada.

Kraj pochodzenia: Nicaragua
Region: Matagalpa
Producent: Mierish family
Odmiana: Ethiosar
Obróbka: Naturalna
Wysokość upraw: 850-1110m n.p.m.
Punktacja SCA: 85 pkt
Nuty smakowe: zielone jabłko / mango / mleczna czekolada

Korona 1912 Pomarańczowa - 1kg
(Etiopia Nansebo Gr.1 100% Arabika)

To kawa pochodząca z historycznie najważniejszego dla kawy kraju, czyli z Etiopii, będąca wzorowym przedstawicielem swojego regionu. Ziarna z regionu Nansebo dają napar o lekkim body, w smaku wyczuwalna przyjemna, owocowa kwasowość. W aromacie owoce pestkowe, grejpfrut i czarna herbata. Profil palenia dedykowany espresso.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: metody espresso

Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Nansebo
Odmiana botaniczna: lokalne odmiany botaniczne
Obróbka: myta

Nuty smakowe: owoce pestkowe / grejpfrut / czarna herbata
Kwasowość: wyższa owocowa

Korona 1912 Granatowa - 1kg
(Brazylia, Honduras, Etiopia 100% Arabika)

To mieszanka trzech ziaren o zupełnie różnym charakterze, pochodzących z Brazylii, Hondurasu i Etiopii. Dzięki tej kombinacji uzyskaliśmy zbalansowany napar o gładkim body i wyczuwalnej kwasowości, jednak oferujący ciekawsze nuty smakowe. W aromacie można wyczuć czekoladę, marcepan i ciemne owoce. 

Stopień wypalenia dedykowany pod ekspres ciśnieniowy i kawiarkę, szczególnie w połączeniu  z mlekiem kawa przypomina w smaku jagodową muffinkę.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Etiopia, Honduras
Region/plantacja: różne
Odmiana: różne
Obróbka: naturalna, myta

Nuty smakowe: ciemne owoce/czekolada

Korona 1912 Czerwona - 1kg
(Brazylia Arabika 100%)

To kawa, którą traktujemy jako sztandar naszej palarni. Wysokiej jakości arabika z Brazylii charakteryzująca się bardzo dużą uniwersalnością i balansem.  W smaku niska kwasowość, średnia, acz wyczuwalna gorycz. W aromacie obecne są orzechy laskowe, czekolada mleczna. Idealnie sprawdzi się jako baza pod kawy mleczne oraz pełne i czekoladowe espresso. Średni profil palenia dedykowany przede wszystkim ekspresom ciśnieniowym, kawiarce, ale również nadający się do klasycznej domowej „zalewajki”.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado/Santos
Odmiana: Catuai 

Nuty smakowe: orzech laskowy/mleczna czekolada

Korona 1912 Różowa - 1kg
(Kolumbia Tumbaga Sugarcane - 100% Arabika)

Tumbaga Sugarcane decaf to zdecydowanie najlepiej smakująca kawa bezkofeinowa jaką mieliśmy kiedykolwiek w naszej ofercie. Ziarna pochodzą ze świeżych zbiorów z Kolumbii i są specjalnie wybierane pod kątem wysokiego body, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości.

W filiżance można się spodziewać bardzo okrągłego i wysokiego body, oraz praktycznie samych słodkich aromatów, przede wszystkim czekolady, marcepanu oraz jabłkowego ciasta.

Proces Sugarcane używa naturalnie występującego związku organicznego - octanu etylu (EA), który w tym przypadku jest pozyskiwany z melasy, która jest produktem ubocznym produkcji cukru trzcinowego. Sam proces jest relatywnie prosty i polega na namoczeniu ziaren w wodzie i przepuszczeniu przez nie octanu etylu, który łączy się z cząsteczkami kofeiny pozostawiając większość związków odpowiedzialnych za smak w ziarnie. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny ziarna są odparowywane z resztek EA.

Po otwarciu paczki ziarna mogą wydawać się nieco oleiste - nie martwcie się tym, nie ma to wpływu na smak. Proces pozbawiania kofeiny pozostawia otwarte pory w ziarnie, co w efekcie ułatwia drogę na powierzchnię olejkom podczas palenia.

Taki decaf to czysta przyjemność.

Stopień palenia: średni
Dedykowane metody: espresso i metody przelewowe

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region/plantacja: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero
Odmiana botaniczna: różne
Metoda dekofeinizacji: Sugarcane

Nuty smakowe: szarlotka / marcepan / gorzka czekolada

Korona 1912 Czarna - 1kg
(Brazylia Arabika 80%, Indie Robusta 20%)

To mieszanka wysokiej jakości arabiki z Brazylii z robustą pochodząca z Indii. To połączenie charakteryzuje się wyższą zawartością kofeiny oraz bardziej wyrazistym, mocniejszym i cięższym smakiem. Możemy w niej wyczuć mocny aromat gorzkiej czekolady i przypraw takich jak gałka muszkatołowa. To najciemniej wypalona kawa w naszej ofercie, dla poszukiwaczy intensywnych doznań.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Indie
Region/plantacja: Cerrado/Santos, różne
Odmiana botaniczna: Catuai, różne
Obróbka: naturalna

Nuty smakowe: orzechy / gorzka czekolada / przyprawy

Korona 1912 Pomarańczowa - 250g
(Etiopia Nansebo Gr.1 100% Arabika)

To kawa pochodząca z historycznie najważniejszego dla kawy kraju, czyli z Etiopii, będąca wzorowym przedstawicielem swojego regionu. Ziarna z regionu Nansebo dają napar o lekkim body, w smaku wyczuwalna przyjemna, owocowa kwasowość. W aromacie owoce pestkowe, grejpfrut i czarna herbata. Profil palenia dedykowany espresso.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: metody espresso

Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Nansebo
Odmiana botaniczna: lokalne odmiany botaniczne
Obróbka: myta

Nuty smakowe: owoce pestkowe / grejpfrut / czarna herbata
Kwasowość: wyższa owocowa

Korona 1912 Granatowa - 250g
(Brazylia, Honduras, Etiopia 100% Arabika)

To mieszanka trzech ziaren o zupełnie różnym charakterze, pochodzących z Brazylii, Hondurasu i Etiopii. Dzięki tej kombinacji uzyskaliśmy zbalansowany napar o gładkim body i wyczuwalnej kwasowości, jednak oferujący ciekawsze nuty smakowe. W aromacie można wyczuć czekoladę, marcepan i ciemne owoce. 

Stopień wypalenia dedykowany pod ekspres ciśnieniowy i kawiarkę, szczególnie w połączeniu  z mlekiem kawa przypomina w smaku jagodową muffinkę.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Etiopia, Honduras
Region/plantacja: różne
Odmiana: różne
Obróbka: naturalna, myta

Nuty smakowe: ciemne owoce/czekolada

Korona 1912 Czerwona - 250g
(Brazylia Arabika 100%)

To kawa, którą traktujemy jako sztandar naszej palarni. Wysokiej jakości arabika z Brazylii charakteryzująca się bardzo dużą uniwersalnością i balansem.  W smaku niska kwasowość, średnia, acz wyczuwalna gorycz. W aromacie obecne są orzechy laskowe, czekolada mleczna. Idealnie sprawdzi się jako baza pod kawy mleczne oraz pełne i czekoladowe espresso. Średni profil palenia dedykowany przede wszystkim ekspresom ciśnieniowym, kawiarce, ale również nadający się do klasycznej domowej „zalewajki”.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado/Santos
Odmiana: Catuai 

Nuty smakowe: orzech laskowy/mleczna czekolada

Korona 1912 Różowa - 250g
(Kolumbia Tumbaga Sugarcane - 100% Arabika)

Tumbaga Sugarcane decaf to zdecydowanie najlepiej smakująca kawa bezkofeinowa jaką mieliśmy kiedykolwiek w naszej ofercie. Ziarna pochodzą ze świeżych zbiorów z Kolumbii i są specjalnie wybierane pod kątem wysokiego body, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości.

W filiżance można się spodziewać bardzo okrągłego i wysokiego body, oraz praktycznie samych słodkich aromatów, przede wszystkim czekolady, marcepanu oraz jabłkowego ciasta.

Proces Sugarcane używa naturalnie występującego związku organicznego - octanu etylu (EA), który w tym przypadku jest pozyskiwany z melasy, która jest produktem ubocznym produkcji cukru trzcinowego. Sam proces jest relatywnie prosty i polega na namoczeniu ziaren w wodzie i przepuszczeniu przez nie octanu etylu, który łączy się z cząsteczkami kofeiny pozostawiając większość związków odpowiedzialnych za smak w ziarnie. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny ziarna są odparowywane z resztek EA.

Po otwarciu paczki ziarna mogą wydawać się nieco oleiste - nie martwcie się tym, nie ma to wpływu na smak. Proces pozbawiania kofeiny pozostawia otwarte pory w ziarnie, co w efekcie ułatwia drogę na powierzchnię olejkom podczas palenia.

Taki decaf to czysta przyjemność.

Stopień palenia: średni
Dedykowane metody: espresso i metody przelewowe

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region/plantacja: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero
Odmiana botaniczna: różne
Metoda dekofeinizacji: Sugarcane

Nuty smakowe: szarlotka / marcepan / gorzka czekolada