Kawa speciality

nowa 

Korona 1912 - 300g

El Salvador Finca Castelgazzo - kawa do metod przelewowych

W tym roku w dostawie z Salwadoru znalazł się też rarytas w postaci odmiany SL-28 z Finca Castelgazzo.

Finca Castelgazzo to farma położona w strefie buforowej parku narodowego Montecristo. Założona przez rodzinę Cristiani, z jasną wizją - stworzyć projekt gdzie uprawa kawy spotyka się z zrównoważoną gospodarką leśną, gdzie ochrona przyrody i kawa wysokiej jakości idą w parze.

SL-28 to odmiana pochodząca z Kenii, która posadzona w krajach ameryki daje  bardzo ciekawe rezultaty. Tutaj mamy napar o wysokiej klarowności, delikatnej kwasowości, o nutach maliny, rumianku, cukru trzcinowego i bergamoty.

Łapcie póki jest!

Kawa trafiła do nas dzięki współpracy z firmą CafeNor założoną przez Alejandro Valiente. Głównym ośrodkiem działalności jest Dry Mill zlokalizowany w środku sosnowego lasu na malowniczym wzgórzu. Na miejscu znajduje się się sam młyn, szkółka sadzonek a także mała produkcja nawozu z biomasy - nic się nie marnuje. Cała operacja jest zasilana w 100% z źródeł energii odnawialnych.

Don Alejandro to super gość, nie dość że dba o środowisko to jeszcze troszczy się o swoja lokalną społeczność farmerów. Dzięki jego projektowi wielu z nich może sprzedawać swoją kawę za cenę wiele wyższą niż cena rynkowa. Niektórzy z nich produkują małe ilości kawy i dzięki współpracy z CafeNor, mogą ją sprzedawać jako mikrolot.

Kraj pochodzenia: El Salvador

Region: Chalatenango, La Palma

Producent: Finca Castelgazzo / Cafenor

Odmiana: SL28

Obróbka: Washed

Wysokość upraw: 1450 - 1780 m n.p.m.

Punktacja: 86+

Profil:  malina / rumianek / cukier trzcinowy / bergamotka

Korona 1912 - 300g

El Salvador Finca La Hondurita - kawa do metod przelewowych

Długo wyczekiwany przez nas moment i długo wyczekiwane ziarno!

Pierwszy raz spróbowaliśmy tej kawy w 2023 roku no i utkwiła w pamięci jak mało co. W tym roku zarezerwowaliśmy ją z dużym wyprzedzeniem i nie mogliśmy się doczekać aż kontener z Salwadoru trafi do europy.

Fito Montiel to farmer drugiego pokolenia, od zawsze skupiony na wysokiej jakości, wielokrotnie nagradzany w konkursach Cup of Excellence. Jest znany z tego, że był jedną z pierwszych osób, które posadziły odmianę pacamara na swojej plantacji. Móc zaoferować Wam jego kawę to czysta przyjemność.

Pacamara i El Salvador to jedno z naszych ulubionych połączeń. Ten lot zebrany na farmie La Hondurita został poddany obróbce w znanym nam bardzo dobrze młynie CafeNor. Obrobiona metodą naturalną, po zbiorze poddana fermentacji przez 24 godziny i suszona od 36 do 42 dni.

Rezultat - napar bogaty w słodycz i nuty winogron, borówek, zielonego jabłka i grejpfruta.

Kawa trafiła do nas dzięki współpracy z firmą CafeNor założoną przez Alejandro Valiente. Głównym ośrodkiem działalności jest Dry Mill zlokalizowany w środku sosnowego lasu na malowniczym wzgórzu. Na miejscu znajduje się się sam młyn, szkółka sadzonek a także mała produkcja nawozu z biomasy - nic się nie marnuje. Cała operacja jest zasilana w 100% z źródeł energii odnawialnych.

Don Alejandro to super gość, nie dość że dba o środowisko to jeszcze troszczy się o swoja lokalną społeczność farmerów. Dzięki jego projektowi wielu z nich może sprzedawać swoją kawę za cenę wiele wyższą niż cena rynkowa. Niektórzy z nich produkują małe ilości kawy i dzięki współpracy z CafeNor, mogą ją sprzedawać jako mikrolot.

Kraj pochodzenia: El Salvador

Region: AChalatenango, La Palma

Producent: Fito Montiel

Odmiana: Pacamara

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1550 m n.p.m.

Punktacja: 86+

Profil:  winogrona / borówka / zielone jabłko / grapefruit

Korona 1912 - 300g

GWATEMALA LA MARAVILLA - kawa do metod przelewowych

La Maravalla - “cud” po hiszpańsku - farma położona wysoko w górach Huehuetenango, którą prowadzi Mauricio Rosales. Kupił farmę wraz z ojcem w 1997 roku. Wtedy jeszcze dostęp do farmy możliwy był tylko pieszo lub konno.

Dzisiaj dzięki wieloletniej pracy dzisiaj możliwy jest dojazd autem 4x4, a na samej farmie powstał wet mill wraz z tankami do fermentacji, oraz patio i podniesione łóżka do suszenia kawy. Po dziś dzień jedynym źródłem prądu jest generator.

Jedna z bardziej wyróżniających się kaw z Gwatemali którą mieliśmy okazje cuppować w tym roku. Intensywny, słodki napar, z wieloma warstwami. W aromacie jeżyna, owoce tropikalne i marcepan.

Stopień palenia: jasny

Kraj pochodzenia: Gwatemala

Region / plantacja: Huehuetenango

Producent: Mauricio Rosales

Odmiana botaniczna: Caturra

Obróbka: washed

Wysokość upraw: 1500-1850m n.p.m.

Nuty smakowe: jeżyna / owoce tropikalne / marcepan

Korona 1912 - 300g
Mexico Finca San Jose

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: metody alternatywne
Kraj pochodzenia: Meksyk
Region / plantacja: Veracruz
Producent: Alejandro Martinez Anaya
Odmiana botaniczna: Anacafe 14
Obróbka: washed
Nuty smakowe: porzeczki / kandyzowana cytryna / brązowy cukier

Kwasowość: niska przyjemna

Wysokość upraw: 1200m n.p.m.

Punktacja:  87 pkt

Korona 1912 - 300g
(Etiopia Chelbesa 100% Arabika)

Dawno nie było u nas mytej Etiopii i szczerze mówiąc trochę się stęskniliśmy.

Ten lot pochodzi z farm położonych na wysokości 2200 m n.p.m i obejmuje parcele o łącznej wadze ponad 38400 kg. Wyselekcjonowane zostają najbardziej dojrzałe owoce i następnie zostają poddane obróbce oraz fermentacji w tankach bez wody. 

Najbardziej klasyczny profil mytej Etiopii jaki można sobie wyobrazić. Lekki herbaciany napar, delikatne kwiatowe nuty. W aromacie brzoskwinie, jaśmin i czarna herbata. 

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Gedeb, Gedeo

Producent: Ephtah Specialty Coffee
Odmiana botaniczna: Heirloom
Obróbka: washed

Wysokość upraw: 2200m n.p.m.
Nuty smakowe: brzoskwinia / czarna herbata / jaśmin