Kawa speciality

Korona 1912 - 300g
(Gwatemala Buena Tierra 100% Arabika)

Buena Tierra została założona w 2018 roku w dość tragicznych okolicznościach, bo jako następstwo wybuchu wulkanu El Fuego - jednego z najbardziej aktywnych wulkanów na świecie. Jego wybuch był jedną z największych klęsk żywiołowych w niedawnej historii kraju, pochłaniając setki żyć. Buena Tierra powstała w odpowiedzi na kryzys, będąc częścią długofalowej inicjatywy odbudowy lokalnej społeczności.

Bardzo nietypowa kawa z Gwatemali. Odmiana Anacafe 14 zbierana jest ręcznie, a po oddzieleniu owocu fermentowana jest z miąszem 48 godzin przy ograniczonej dostępności tlenu. W efekcie dostajemy winną słodycz oraz bardzo złożoną owocowość. Nuty typowe dla fermentacji anaerobowej będą wyczuwalne, ale nie dominują całego naparu. Najbardziej pasuje nam tu określenie “honey na sterydach”. W aromacie będą wyczuwane brzoskwinie, rodzynki i czerwona śliwka, a wszystko domknięte jest karmelowym finiszem.

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Gwatemala
Region / plantacja: Acatenango

Producent: Beneficio Buena Tierra
Odmiana botaniczna: Anacafe 14
Obróbka: Anaerobic Honey

Wysokość upraw: 1500-1800 m n.p.m.
Nuty smakowe: brzoskwinia / czerwona śliwka / rodzynki / wino / karmel

Q score: 87,5

Korona 1912 - 300g
(Kenya Kamwangi AA 100% Arabika)

Kamwangi Factory to jedna z trzech stacji obróbki należąca do New Ngariama FCS, która zrzesza ponad 6000 farmerów, z czego ponad 2500 dostarcza owoce do Kamwangi. Wykorzystując świeżą wodę z rzeki Nyamindi, zapewnia uważny processing lotów AA, takich jak ten.

Stacja ściśle współpracuje z farmerami żeby zapewnić wysoki standard upraw. Wiśnie są zbierane ręcznie i są dostarczane do stacji tego samego dnia. Przy odbiorze są dokładnie sortowane nad czym czuwa pracownik stacji, który sprawdza czy owoce są dojrzałe i nieuszkodzone.

Posortowane wiśnie trafiają do depulpera, a następnie są fermentowane pod ścisłym nadzorem od 12 do 24 godzin. Następnie parchment jest sortowany i trafia na podniesione łóżka, gdzie jest suszony, co trwa od 7 do 14 dni.

Mamy tutaj kenijski powrót do dobrej formy. Jest słodko, owocowo i soczyście. Nuty porzeczek, limonki i zielonej herbaty. Lato w filiżance.

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Kenya
Region / plantacja: Kirinyaga 

Producent: New Ngariama Farmer Cooperative Society
Odmiana botaniczna: Ruiru 11, SL28, SL34
Obróbka: washed

Wysokość upraw: 1600-1700 m n.p.m.
Nuty smakowe: porzeczki / zielona herbata / limonka

Q score: 87

Korona 1912 - 300g
(Etiopia Guji Daanisa 100% Arabika)

Po chwili nieobecności z powrotem na półkach witamy kawkę z Etiopii.

Daanisa to grupa 44 farmerów dostarczających kawę do stacji obróbki Dambi Uddo. Zlokalizowana w Sukkee Qutto w regionie Guji gdzie wysokość osiąga ponad 2000m nad poziomem morza, co daje idealne warunki dla wysokiej jakości kawy.

Przy ręcznym zbiorze wybierane są tylko dojrzałe owoce. Po zbiorze usuwane są nieczystości, a następnie owoce przenoszone są na podniesione łóżka. Suszenie trwa od dwóch do trzech tygodni.

Mamy tutaj wzorowego przedstawiciela naturalnej metody obróbki z Guji. Słodki, kompleksowy, kwiatowy napar i pełno owocków.

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Guji

Producent: Sookoo Coffee
Odmiana botaniczna: Jarc 74112
Obróbka: natural

Wysokość upraw: 2000-2180 m n.p.m.
Nuty smakowe: borówka / kwiaty / mango / mleczna czekolada

Q score: 87

nowa 

Korona 1912 - 300g

El Salvador Finca La Hondurita - kawa do metod przelewowych

Długo wyczekiwany przez nas moment i długo wyczekiwane ziarno!

Pierwszy raz spróbowaliśmy tej kawy w 2023 roku no i utkwiła w pamięci jak mało co. W tym roku zarezerwowaliśmy ją z dużym wyprzedzeniem i nie mogliśmy się doczekać aż kontener z Salwadoru trafi do europy.

Fito Montiel to farmer drugiego pokolenia, od zawsze skupiony na wysokiej jakości, wielokrotnie nagradzany w konkursach Cup of Excellence. Jest znany z tego, że był jedną z pierwszych osób, które posadziły odmianę pacamara na swojej plantacji. Móc zaoferować Wam jego kawę to czysta przyjemność.

Pacamara i El Salvador to jedno z naszych ulubionych połączeń. Ten lot zebrany na farmie La Hondurita został poddany obróbce w znanym nam bardzo dobrze młynie CafeNor. Obrobiona metodą naturalną, po zbiorze poddana fermentacji przez 24 godziny i suszona od 36 do 42 dni.

Rezultat - napar bogaty w słodycz i nuty winogron, borówek, zielonego jabłka i grejpfruta.

Kawa trafiła do nas dzięki współpracy z firmą CafeNor założoną przez Alejandro Valiente. Głównym ośrodkiem działalności jest Dry Mill zlokalizowany w środku sosnowego lasu na malowniczym wzgórzu. Na miejscu znajduje się się sam młyn, szkółka sadzonek a także mała produkcja nawozu z biomasy - nic się nie marnuje. Cała operacja jest zasilana w 100% z źródeł energii odnawialnych.

Don Alejandro to super gość, nie dość że dba o środowisko to jeszcze troszczy się o swoja lokalną społeczność farmerów. Dzięki jego projektowi wielu z nich może sprzedawać swoją kawę za cenę wiele wyższą niż cena rynkowa. Niektórzy z nich produkują małe ilości kawy i dzięki współpracy z CafeNor, mogą ją sprzedawać jako mikrolot.

Kraj pochodzenia: El Salvador

Region: AChalatenango, La Palma

Producent: Fito Montiel

Odmiana: Pacamara

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1550 m n.p.m.

Punktacja: 86+

Profil:  winogrona / borówka / zielone jabłko / grapefruit