Strona główna

Korona 1912 Fioletowa - 250g

(El Salvador Santa Ana 100% Arabika)

Podczas naszej wyprawy do Salwadoru, mieliśmy przyjemność odwiedzić Don Alejandro Valiente i jego rodzinę oraz suchy młyn znajdujący się około 3 godziny jazdy od stolicy San Salvador.

Młyn znajduje się na wzgórzu w otoczeniu sosnowego lasu, a widok małego cupping labu przypominającego małą szope zapiera dech w piersiach. Młyn został zbudowany z lokalnych surowców i jest zasilany w 100 procentach z energii odnawialnej - paneli słonecznych i wiatraka, który widzieliśmy jeszcze w trakcie budowy.

Cały projekt powstał z potrzeby lokalnej społeczności. Don Alejandro chciał wybudować młyn skupiający się na segmencie specialty, niezależnego od ceny rynkowej, który pozwoliłby mniejszym farmerom sprzedawać swoją kawę za cenę wiekszą niż rynkowa. Niektórzy z nich produkują bardzo małe ilości w okolicy 100 kg rocznie, i nawet jeśli jakość ich kawy była bardzo dobra, musieli wymieszać to z kawą niższej jakości. Od czasu współpracy z CafeNor niektórzy z nich zwiększyli swoje zyski nawet dziesięciokrotnie.

Co wynieśliśmy ze spotkania z farmerami to jak ważna jest dla nich lokalna społeczność i to co robi Don Alejandro, oraz jak ważne są dla nich długotrwałe relacje z palarniami.

Kawa, którą mamy przyjemność Wam zaoferować to mieszanka dwóch odmian botanicznych - Bourbon oraz Pacas obrabiana na mokro. Ma wysoką słodycz i średnie, gładkie body. W aromacie można odnaleźć gruszkę, migdały oraz herbatniki miodowe.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso/kawiarka
Kraj pochodzenia: Salwador
Region / plantacja: Santa Ana, Metapan
Producent: CafeNor - Alejandro Valiente
Odmiana botaniczna: Bourbon, Pacas
Obróbka: Washed
Nuty smakowe: gruszka / migdały / herbatniki miodowe
Wysokość upraw: 1500m n.p.m.

Korona 1912 Żółta  - 250g
(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

To nasza specjalna kawa z Brazylii, odmiany Yellow Bourbon. Przypomina nieco naszego klasyka (Koronę Czerwoną), jednak jest od niego słodsza i delikatniejsza.  W smaku wyczuwalna owocowa kwasowość, zbalansowana średnią goryczką. Wyczuwalne aromaty pomarańczy, cukru trzcinowego oraz mlecznej czekolady. Jest to klasyczna kawa, którą można opisać krótko - na wypasie. Zarówno jako ciekawsze espresso, jak i delikatna kawa mleczna.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region / plantacja: Minas Gerais / Cerrado
Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: owoce tropikalne / karmel / czekolada

Korona 1912 Zielona  - 250g
(Gwatemala Catalan de Las Mercedes 100% Arabika)

Tym razem wybraliśmy dla Was kawę z plantacji Catalan de Las Mercedes znajdującej się w regionie Chimaltenango. To rodzinna farma założona w 1851 roku.

Bardzo gęsta i pełna kawa, jednocześnie posiadająca rześką niemal cytrynową kwasowość. Solidne i okrągłe body. W aromacie pierwsze skrzypce grają ciemne owoce a za nimi cytrusy i karmel.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Gwatemala 
Region / plantacja: HChimaltenango

Producent: Finca Catalan de Las Mercedes
Odmiana botaniczna:  Bourbon
Obróbka: washed
Nuty smakowe: ciemne owoce / cytrusy / karmel
Wysokość upraw: 1600 - 1900m n.p.m.

Korona 1912 Niebieska  - 250g
(Honduras El Puente 100% Arabika)

Słodka i owocowa kawa z Hondurasu. Pochodzi z plantacji El Puente w regionie La Paz, prowadzonej przez Merysabel Caballero i jej męża Moisesa Hererra. Kawy od nich nigdy nie zawodzą.

Ten obrabiany metodą naturalną Catuai to czysty w smaku, gęsty i słodki soczek. W aromacie morela, karmel i nuta kwiatowości.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso, kawiarka
Kraj pochodzenia: Honduras
Region / plantacja: Marcala
Odmiana botaniczna: Catuai
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: morela / karmel / kwiaty
Kwasowość: średnia przyjemna

Korona 1912 Żółta  - 1kg
(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

To nasza specjalna kawa z Brazylii, odmiany Yellow Bourbon. Przypomina nieco naszego klasyka (Koronę Czerwoną), jednak jest od niego słodsza i delikatniejsza.  W smaku wyczuwalna owocowa kwasowość, zbalansowana średnią goryczką. Wyczuwalne aromaty pomarańczy, cukru trzcinowego oraz mlecznej czekolady. Jest to klasyczna kawa, którą można opisać krótko - na wypasie. Zarówno jako ciekawsze espresso, jak i delikatna kawa mleczna.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region / plantacja: Minas Gerais / Cerrado
Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: owoce tropikalne / karmel / czekolada

Korona 1912 Zielona  - 1kg
(Gwatemala Catalan de Las Mercedes 100% Arabika)

Tym razem wybraliśmy dla Was kawę z plantacji Catalan de Las Mercedes znajdującej się w regionie Chimaltenango. To rodzinna farma założona w 1851 roku.

Bardzo gęsta i pełna kawa, jednocześnie posiadająca rześką niemal cytrynową kwasowość. Solidne i okrągłe body. W aromacie pierwsze skrzypce grają ciemne owoce a za nimi cytrusy i karmel.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Gwatemala 
Region / plantacja: HChimaltenango

Producent: Finca Catalan de Las Mercedes
Odmiana botaniczna:  Bourbon
Obróbka: washed
Nuty smakowe: ciemne owoce / cytrusy / karmel
Wysokość upraw: 1600 - 1900m n.p.m.

Korona 1912 - 300g
(Etiopia Banko Gotiti 100% Arabika)

Wylądowała świeżutka Etiopia. Intensywna w aromaty, ale jednocześnie delikatna. W smaku delikatna kwasowość i przede wszystkim słodka, dojrzała brzoskwinia, czarna herbata i maliny.

Wiśnie dostarczone do tego lotu pochodzą z wielu mniejszych farm z regionu Gedeb, których powierzchnia nie przekracza 2 hektarów. Obrabiane w stacji obróbki Banko Gotiti.

Stopień palenia: jasny
Dedykowana metoda: metody espresso
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Gedeo, Gedeb
Odmiana botaniczna: Heirloom
Obróbka: natural
Nuty smakowe: brzoskwinia / czarna herbata / malina

Korona 1912 Pomarańczowa - 1kg
(Etiopia Biftu Gudina 100% Arabika)

To klasyczna w swoim profilu myta kawa z Etiopii. W smaku słodka z nutami dżemu morelowego, czarnej herbaty, jagód i orzechów laskowych. Średnie, bardziej, herbaciane body.

Młyn Biftu Gudina zarządzany jest przez kooperatywę Kata Muduga. Wiśnie do tego lotu pochodzą z farmy mającej ponad 284 hektary położonej na wysokości 1914 m n.p.m. Farma otoczona jest naturalnym lasem.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Jimma
Odmiana botaniczna: Heirloom
Obróbka: washed
Nuty smakowe: dżem morelowy / czarna herbata / jagody / orzechy laskowe
Wysokość upraw:  1910-1930m n.p.m.

Korona 1912 Granatowa - 1kg
(Brazylia, Honduras, Etiopia 100% Arabika)

To mieszanka trzech ziaren o zupełnie różnym charakterze, pochodzących z Brazylii, Hondurasu i Etiopii. Dzięki tej kombinacji uzyskaliśmy zbalansowany napar o gładkim body i wyczuwalnej kwasowości, jednak oferujący ciekawsze nuty smakowe. W aromacie można wyczuć czekoladę, marcepan i ciemne owoce. 

Stopień wypalenia dedykowany pod ekspres ciśnieniowy i kawiarkę, szczególnie w połączeniu  z mlekiem kawa przypomina w smaku jagodową muffinkę.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Etiopia, Honduras
Region/plantacja: różne
Odmiana: różne
Obróbka: naturalna, myta

Nuty smakowe: ciemne owoce/czekolada

Korona 1912 Czerwona - 1kg
(Brazylia Arabika 100%)

To kawa, którą traktujemy jako sztandar naszej palarni. Wysokiej jakości arabika z Brazylii charakteryzująca się bardzo dużą uniwersalnością i balansem.  W smaku niska kwasowość, średnia, acz wyczuwalna gorycz. W aromacie obecne są orzechy laskowe, czekolada mleczna. Idealnie sprawdzi się jako baza pod kawy mleczne oraz pełne i czekoladowe espresso. Średni profil palenia dedykowany przede wszystkim ekspresom ciśnieniowym, kawiarce, ale również nadający się do klasycznej domowej „zalewajki”.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado/Santos
Odmiana: Catuai 

Nuty smakowe: orzech laskowy/mleczna czekolada

Korona 1912 Różowa - 1kg
(Kolumbia Tumbaga Sugarcane - 100% Arabika)

Tumbaga Sugarcane decaf to zdecydowanie najlepiej smakująca kawa bezkofeinowa jaką mieliśmy kiedykolwiek w naszej ofercie. Ziarna pochodzą ze świeżych zbiorów z Kolumbii i są specjalnie wybierane pod kątem wysokiego body, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości.

W filiżance można się spodziewać bardzo okrągłego i wysokiego body, oraz praktycznie samych słodkich aromatów, przede wszystkim czekolady, marcepanu oraz jabłkowego ciasta.

Proces Sugarcane używa naturalnie występującego związku organicznego - octanu etylu (EA), który w tym przypadku jest pozyskiwany z melasy, która jest produktem ubocznym produkcji cukru trzcinowego. Sam proces jest relatywnie prosty i polega na namoczeniu ziaren w wodzie i przepuszczeniu przez nie octanu etylu, który łączy się z cząsteczkami kofeiny pozostawiając większość związków odpowiedzialnych za smak w ziarnie. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny ziarna są odparowywane z resztek EA.

Po otwarciu paczki ziarna mogą wydawać się nieco oleiste - nie martwcie się tym, nie ma to wpływu na smak. Proces pozbawiania kofeiny pozostawia otwarte pory w ziarnie, co w efekcie ułatwia drogę na powierzchnię olejkom podczas palenia.

Taki decaf to czysta przyjemność.

Stopień palenia: średni
Dedykowane metody: espresso i metody przelewowe

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region/plantacja: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero
Odmiana botaniczna: różne
Metoda dekofeinizacji: Sugarcane

Nuty smakowe: szarlotka / marcepan / gorzka czekolada

Korona 1912 Czarna - 1kg
(Brazylia Arabika 80%, Indie Robusta 20%)

To mieszanka wysokiej jakości arabiki z Brazylii z robustą pochodząca z Indii. To połączenie charakteryzuje się wyższą zawartością kofeiny oraz bardziej wyrazistym, mocniejszym i cięższym smakiem. Możemy w niej wyczuć mocny aromat gorzkiej czekolady i przypraw takich jak gałka muszkatołowa. To najciemniej wypalona kawa w naszej ofercie, dla poszukiwaczy intensywnych doznań.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Indie
Region/plantacja: Cerrado/Santos, różne
Odmiana botaniczna: Catuai, różne
Obróbka: naturalna

Nuty smakowe: orzechy / gorzka czekolada / przyprawy

Korona 1912 Pomarańczowa - 250g
(Etiopia Biftu Gudina 100% Arabika)

To klasyczna w swoim profilu myta kawa z Etiopii. W smaku słodka z nutami dżemu morelowego, czarnej herbaty, jagód i orzechów laskowych. Średnie, bardziej, herbaciane body.

Młyn Biftu Gudina zarządzany jest przez kooperatywę Kata Muduga. Wiśnie do tego lotu pochodzą z farmy mającej ponad 284 hektary położonej na wysokości 1914 m n.p.m. Farma otoczona jest naturalnym lasem.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Jimma
Odmiana botaniczna: Heirloom
Obróbka: washed
Nuty smakowe: dżem morelowy / czarna herbata / jagody / orzechy laskowe
Wysokość upraw:  1910-1930m n.p.m.

Korona 1912 Granatowa - 250g
(Brazylia, Honduras, Etiopia 100% Arabika)

To mieszanka trzech ziaren o zupełnie różnym charakterze, pochodzących z Brazylii, Hondurasu i Etiopii. Dzięki tej kombinacji uzyskaliśmy zbalansowany napar o gładkim body i wyczuwalnej kwasowości, jednak oferujący ciekawsze nuty smakowe. W aromacie można wyczuć czekoladę, marcepan i ciemne owoce. 

Stopień wypalenia dedykowany pod ekspres ciśnieniowy i kawiarkę, szczególnie w połączeniu  z mlekiem kawa przypomina w smaku jagodową muffinkę.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Etiopia, Honduras
Region/plantacja: różne
Odmiana: różne
Obróbka: naturalna, myta

Nuty smakowe: ciemne owoce/czekolada

Korona 1912 Czerwona - 250g
(Brazylia Arabika 100%)

To kawa, którą traktujemy jako sztandar naszej palarni. Wysokiej jakości arabika z Brazylii charakteryzująca się bardzo dużą uniwersalnością i balansem.  W smaku niska kwasowość, średnia, acz wyczuwalna gorycz. W aromacie obecne są orzechy laskowe, czekolada mleczna. Idealnie sprawdzi się jako baza pod kawy mleczne oraz pełne i czekoladowe espresso. Średni profil palenia dedykowany przede wszystkim ekspresom ciśnieniowym, kawiarce, ale również nadający się do klasycznej domowej „zalewajki”.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado/Santos
Odmiana: Catuai 

Nuty smakowe: orzech laskowy/mleczna czekolada

Korona 1912 Różowa - 250g
(Kolumbia Tumbaga Sugarcane - 100% Arabika)

Tumbaga Sugarcane decaf to zdecydowanie najlepiej smakująca kawa bezkofeinowa jaką mieliśmy kiedykolwiek w naszej ofercie. Ziarna pochodzą ze świeżych zbiorów z Kolumbii i są specjalnie wybierane pod kątem wysokiego body, wysokiej słodyczy i niskiej kwasowości.

W filiżance można się spodziewać bardzo okrągłego i wysokiego body, oraz praktycznie samych słodkich aromatów, przede wszystkim czekolady, marcepanu oraz jabłkowego ciasta.

Proces Sugarcane używa naturalnie występującego związku organicznego - octanu etylu (EA), który w tym przypadku jest pozyskiwany z melasy, która jest produktem ubocznym produkcji cukru trzcinowego. Sam proces jest relatywnie prosty i polega na namoczeniu ziaren w wodzie i przepuszczeniu przez nie octanu etylu, który łączy się z cząsteczkami kofeiny pozostawiając większość związków odpowiedzialnych za smak w ziarnie. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny ziarna są odparowywane z resztek EA.

Po otwarciu paczki ziarna mogą wydawać się nieco oleiste - nie martwcie się tym, nie ma to wpływu na smak. Proces pozbawiania kofeiny pozostawia otwarte pory w ziarnie, co w efekcie ułatwia drogę na powierzchnię olejkom podczas palenia.

Taki decaf to czysta przyjemność.

Stopień palenia: średni
Dedykowane metody: espresso i metody przelewowe

Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region/plantacja: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero
Odmiana botaniczna: różne
Metoda dekofeinizacji: Sugarcane

Nuty smakowe: szarlotka / marcepan / gorzka czekolada

Korona 1912 Czarna - 250g
(Brazylia Arabika 80%, Indie Robusta 20%)

To mieszanka wysokiej jakości arabiki z Brazylii z robustą pochodząca z Indii. To połączenie charakteryzuje się wyższą zawartością kofeiny oraz bardziej wyrazistym, mocniejszym i cięższym smakiem. Możemy w niej wyczuć mocny aromat gorzkiej czekolady i przypraw takich jak gałka muszkatołowa. To najciemniej wypalona kawa w naszej ofercie, dla poszukiwaczy intensywnych doznań.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Indie
Region/plantacja: Cerrado/Santos, różne
Odmiana botaniczna: Catuai, różne
Obróbka: naturalna

Nuty smakowe: orzechy / gorzka czekolada / przyprawy