Korona 1912 zestaw 6*250g

Zestaw 6 kaw po 250g, składający się z następujących naszych produktów: 

1. Korona 1912 Fioletowa - 250g

(El Salvador Santa Ana 100% Arabika)

Podczas naszej wyprawy do Salwadoru, mieliśmy przyjemność odwiedzić Don Alejandro Valiente i jego rodzinę oraz suchy młyn znajdujący się około 3 godziny jazdy od stolicy San Salvador.

Młyn znajduje się na wzgórzu w otoczeniu sosnowego lasu, a widok małego cupping labu przypominającego małą szope zapiera dech w piersiach. Młyn został zbudowany z lokalnych surowców i jest zasilany w 100 procentach z energii odnawialnej - paneli słonecznych i wiatraka, który widzieliśmy jeszcze w trakcie budowy.

Cały projekt powstał z potrzeby lokalnej społeczności. Don Alejandro chciał wybudować młyn skupiający się na segmencie specialty, niezależnego od ceny rynkowej, który pozwoliłby mniejszym farmerom sprzedawać swoją kawę za cenę wiekszą niż rynkowa. Niektórzy z nich produkują bardzo małe ilości w okolicy 100 kg rocznie, i nawet jeśli jakość ich kawy była bardzo dobra, musieli wymieszać to z kawą niższej jakości. Od czasu współpracy z CafeNor niektórzy z nich zwiększyli swoje zyski nawet dziesięciokrotnie.

Co wynieśliśmy ze spotkania z farmerami to jak ważna jest dla nich lokalna społeczność i to co robi Don Alejandro, oraz jak ważne są dla nich długotrwałe relacje z palarniami.

Kawa, którą mamy przyjemność Wam zaoferować to mieszanka dwóch odmian botanicznych - Bourbon oraz Pacas obrabiana na mokro. Ma wysoką słodycz i średnie, gładkie body. W aromacie można odnaleźć gruszkę, migdały oraz herbatniki miodowe.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso/kawiarka
Kraj pochodzenia: Salwador
Region / plantacja: Santa Ana, Metapan
Producent: CafeNor - Alejandro Valiente
Odmiana botaniczna: Bourbon, Pacas
Obróbka: Washed
Nuty smakowe: gruszka / migdały / herbatniki miodowe
Wysokość upraw: 1500m n.p.m.

2. Korona 1912 Czerwona - 250g
(Brazylia Arabika 100%)

To kawa, którą traktujemy jako sztandar naszej palarni. Wysokiej jakości arabika z Brazylii charakteryzująca się bardzo dużą uniwersalnością i balansem.  W smaku niska kwasowość, średnia, acz wyczuwalna gorycz. W aromacie obecne są orzechy laskowe, czekolada mleczna. Idealnie sprawdzi się jako baza pod kawy mleczne oraz pełne i czekoladowe espresso. Średni profil palenia dedykowany przede wszystkim ekspresom ciśnieniowym, kawiarce, ale również nadający się do klasycznej domowej „zalewajki”.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region: Cerrado/Santos
Odmiana: Catuai
Nuty smakowe: orzech laskowy/mleczna czekolada

3. Korona 1912 Pomarańczowa - 250g
(Ethiopia Guji Daanisa 100% Arabika)

Tym razem na kawę z Etiopii wybraliśmy dla Was ziarna poddane obróbce naturalnej.

Daanisa to grupa 44 farmerów dostarczających swoje zbiory do stacji obróbki Dambi Uddo, położonej w Sukkee Qutto w regionie Guji. Nazwa Daanisa pochodzi od lokalnego drzewa, które sadzi się w pobliżu krzewów kawowca aby zapewnić im cień.

Wiśnie są ręcznie zbierane i dostarczane do stacji obróbki, gdzie obrabiane są osobno aby zachować ich traceability. Na wstępie są obmywane w wodzie aby pozbyć się niedojrzałych wiśni i ewentualnych zanieczyszczeń a następnie są transportowane bezpośrednio na podniesione łóżka gdzie schną.

Te ziarenka to klasyczny natural z Etiopii - kwiatowy i słodko-owocowy. Średnie body i przyjemna delikatna kwasowość. W aromacie borówki, kwiaty i mleczna czekolada.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso/kawiarka
Kraj pochodzenia: Ethopia
Producent: Dambi Uddo Washing Station
Region / plantacja: Guji
Odmiana botaniczna: JARC 74112
Obróbka: natural
Nuty smakowe: borówki / kwiaty / mleczna czekolada

Wysokość upraw: 2000-2200m n.p.m.
Punktacja:  87pkt

4. Korona 1912 Granatowa - 250g
(Brazylia, Honduras, Etiopia 100% Arabika)

To mieszanka trzech ziaren o zupełnie różnym charakterze, pochodzących z Brazylii, Hondurasu i Etiopii. Dzięki tej kombinacji uzyskaliśmy zbalansowany napar o gładkim body i wyczuwalnej kwasowości, jednak oferujący ciekawsze nuty smakowe. W aromacie można wyczuć czekoladę, marcepan i ciemne owoce. 

Stopień wypalenia dedykowany pod ekspres ciśnieniowy i kawiarkę, szczególnie w połączeniu  z mlekiem kawa przypomina w smaku jagodową muffinkę.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso

Kraj pochodzenia: Brazylia, Etiopia, Honduras
Region/plantacja: różne
Odmiana: różne
Obróbka: naturalna, myta

Nuty smakowe: ciemne owoce/czekolada

5. Korona 1912 Bordowa - 250g

(Mexico El Estribo 100% Arabika)

Tym razem przygotowaliśmy dla Was origin, którego wcześniej jeszcze u nas nie było. Powitajcie Meksyk El Estribo - dostępny zarówno jako espresso i jako filtr.

El Estribo to farma położona w regionie Zongolica, istniejąca od 1850 roku, którą zajmuje się rodzina Altamirano. Od 2012 roku farma skupia się na uprawie kawy specialty. Krzewy kawowca rosną w cieniu i są nawożone tylko organicznie.

Wisienki po zbiorze leżą 12 godzin przed tym jak zostaną depulpowane i następnie fermentowane przez około 20 godzin.

Bardzo owocowa kawa o pełnym body w mytej obróbce. Smakuje przede wszystkim jak pomarańcza i miód, z tropikalnymi nutami ananasa i mleczną czekoladą w tle.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Meksyk
Region / plantacja: Zongolica, Veracruz
Producent: Samuel Altamirano Juarez
Odmiana botaniczna: Bourbon, CR95
Obróbka: washed
Nuty smakowe: pomarańcza / miód / ananas / mleczna czekolada

Kwasowość: niska przyjemna

Wysokość upraw: 1350-1500m n.p.m.

Punktacja:  86 pkt

6. Korona 1912 Żółta  - 250g

(Brazylia Yellow Bourbon 100% Arabika)

To nasza specjalna kawa z Brazylii, odmiany Yellow Bourbon. Przypomina nieco naszego klasyka (Koronę Czerwoną), jednak jest od niego słodsza i delikatniejsza.  W smaku wyczuwalna owocowa kwasowość, zbalansowana średnią goryczką. Wyczuwalne aromaty pomarańczy, cukru trzcinowego oraz mlecznej czekolady. Jest to klasyczna kawa, którą można opisać krótko - na wypasie. Zarówno jako ciekawsze espresso, jak i delikatna kawa mleczna.

Stopień palenia: średni
Dedykowana metoda: espresso
Kraj pochodzenia: Brazylia
Region / plantacja: Minas Gerais / Cerrado
Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
Obróbka: naturalna
Nuty smakowe: owoce tropikalne / karmel / czekolada