Korona 1912 El Salvador El Trompillo Jose Ovidio Flores - 300g

Korona 1912 - 300g
El Salvador Finca El Trompillo Jose Ovidio Flores

Kolejna kawa, która dotarła do nas przy pomocy CafeNor i Don Alejandro. Tym razem wybraliśmy dla Was kawę w obróbce naturalnej od Jose Ovidio Flores Landaverde, z jego farmy El Trompillo. Don Ovidio związany jest z kawą od najmłodszych lat a swoją pierwszą farmę założył w 1990 roku.

Pacas to jedna z odmian botanicznych wywodząca się z Salwadoru, dająca wysokiej jakości ziarna, szczególnie na dużych wysokościach.

Kawa od Don Ovidio to przede wszystkim miodowa słodycz i soczysty gładki mouthfeel. To w połączeniu z żywą kwasowością sprawie, że nie ma się jej dosyć. W aromacie jeżyny, cytrusy i orzech laskowy.

CafeNor

Podczas naszej wyprawy do Salvadoru, mieliśmy przyjemność odwiedzić Don Alejandro Valiente i jego rodzinę oraz suchy młyn znajdujący się około 3 godziny jazdy od stolicy San Salvador.

Młyn znajduje się na wzgórzu w otoczeniu sosnowego lasu, a widok małego cupping labu przypominającego małą szopę zapiera dech w piersiach. Młyn został zbudowany z lokalnych surowców i jest zasilany w 100 procentach z energii odnawialnej - paneli słonecznych i wiatraka, który widzieliśmy jeszcze w trakcie budowy.

Cały projekt powstał z potrzeby lokalnej społeczności. Don Alejandro chciał wybudować młyn skupiający się na segmencie specialty, niezależnego od ceny rynkowej, który pozwoliłby mniejszym farmerom sprzedawać swoją kawę za cenę większą niż rynkowa. Niektórzy z nich produkują bardzo małe ilości kawy w okolicy 100 kg rocznie i nawet jeśli jakość ich kawy była bardzo dobra, musieli wymieszać to z kawą niższej jakości. Od czasu współpracy z CafeNor niektórzy z nich zwiększyli swoje zyski nawet dziesięciokrotnie.

Co wynieśliśmy ze spotkania z farmerami to jak ważna jest dla nich lokalna społeczność i to co robi Don Alejandro, oraz jak ważne są dla nich długotrwałe relacje z palarniami.

Kraj pochodzenia: Salwador
Region: Alotepec Metapan
Producent: Jose Ovidio Flores Landaverde
Odmiana: Pacas
Obróbka: Natural
Wysokość upraw: 1550 m n.p.m.
Nuty smakowe: jeżyna / cytrusy / miód / orzech laskowy