Kawa pod filtry

Korona 1912 - 300g
Costarica Las Lajas

Kawa z niemal legendarnej już plantacji Las Lajas. Oscar and Francisca Chacón to trzecia generacja zajmująca się farmą i jedni z pierwszych farmerów, którzy zaczęli używać obróbki honey w Kostaryce.

Black honey to proces, w którym ziarna kawy poddaje się dłuższemu procesowi fermentacji, co skutkuje ciemniejszym kolorem ziaren oraz bardziej rozbudowanym profilem smakowym.

Kawa smakuje przede wszystkim jak dojrzałe owoce leśne z lekkimi kwiatowymi akcentami. Ma bardzo przyjemną cukierkową kwasowość i słodycz cukru muscovado.

Kraj pochodzenia: Costarica
Region: Sabanilla de Alajuela, Central Valley
Producent: Francisca & Oscar Chacon
Odmiana: Caturra, Catuai
Obróbka: black honey
Wysokość upraw: 1500-1800m n.p.m.
Nuty smakowe: owoce leśne / kwiaty / cukier muscovado

Korona 1912 - 300g
El Salvador Chalatenango

Lubimy wracać do dobrych rzeczy, a ta kawa to zdecydowanie dobra rzecz. Drugi rok z rzędu, bezpośrednio z Salwadoru, mamy dla was community lot w całości składający się z odmiany botanicznej Pacamara.

Kawa trafiła do nas dzięki współpracy z firmą CafeNor i jej założycielem Alejandro Valiente. Głównym ośrodkiem działalności jest Dry Mill zlokalizowany w środku sosnowego lasu na malowniczym wzgórzu. Na miejscu znajduje się sam młyn, szkółka sadzonek a także mała produkcja nawozu z biomasy - nic sie nie marnuje. Cała operacja jest zasilana w 100% ze źródeł energii odnawialnych.

Don Alejandro to super gość, nie dość że dba o środowisko to jeszcze troszczy się o swoja lokalną społeczność farmerów. Dzięki jego projektowi wielu z nich może sprzedawać swoją kawę za cenę wiele wyższą niż cena rynkowa. Niektórzy z nich produkują małe ilości kawy i dzięki współpracy z CafeNor mogą ją sprzedawać jako mikroloty.

Pacamara to jedna z naszych ulubionych odmian. W tym przypadku otrzymamy z niej bardzo słodki napar, który ma przyjemną kwasowość cytrusów oraz owoców pestkowych. W aromacie wyczuwalna brzoskwinia, mandarynka oraz karmel.

Kraj pochodzenia: Salwador
Region: Chalatenango, La Palma
Producent: CafeNor - Alejandro Valiente
Odmiana: Pacamara
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1400-1600 m n.p.m.
Nuty smakowe: brzoskwinia / mandarynka / karmel 

Korona 1912 - 300g
Kenya Karamikui AA 

Stacja obróbki Karamikui położona w Ngairiama, jest jednym z kluczowych elementów kooperatywy Rungeto - zaraz obok Kii i Kiangoi.  W całej kooperatywie zrzeszonych jest ponad 3500 farmerów.

Kawy z Karamikui to zawsze najwyższa jakość i zawsze jedne z lepszych Kenii jakie mamy okazję spróbować w sezonie. 

W filiżance przede wszystkim dżem i sok owocowy. Dużo słodyczy i przyjemna kwasowość. W aromacie hibiskus, ciemna wiśnia i toffi.

Stopień palenia: jasny
Dedykowana metoda: przelew
Kraj pochodzenia: Kenia
Region / plantacja: Kirinyaga
Producent: Karamikui AA 
Odmiana botaniczna: SL-14, SL-28
Obróbka: washed
Nuty smakowe: hibiskus / ciemna wiśnia / toffi  

Kwasowość: niska przyjemna

Wysokość upraw: 1700-1900m n.p.m.

Punktacja:  86 pkt

Korona 1912 - 300g
Mexico El Estribo 

Tym razem przygotowaliśmy dla Was origin, którego wcześniej jeszcze u nas nie było. Powitajcie Meksyk El Estribo - dostępny zarówno jako espresso i jako filtr.

El Estribo to farma położona w regionie Zongolica, istniejąca od 1850 roku, którą zajmuje się rodzina Altamirano. Od 2012 roku farma skupia się na uprawie kawy specialty. Krzewy kawowca rosną w cieniu i są nawożone tylko organicznie.

Wisienki po zbiorze leżą 12 godzin przed tym jak zostaną depulpowane i następnie fermentowane przez około 20 godzin.

Bardzo owocowa kawa o pełnym body w mytej obróbce. Smakuje przede wszystkim jak pomarańcza i miód, z tropikalnymi nutami ananasa i mleczną czekoladą w tle.

Stopień palenia: jasny
Dedykowana metoda: przelew
Kraj pochodzenia: Meksyk
Region / plantacja: Zongolica, Veracruz
Producent: Samuel Altamirano Juarez
Odmiana botaniczna: Bourbon, CR95
Obróbka: washed
Nuty smakowe: pomarańcza / miód / ananas / mleczna czekolada

Kwasowość: niska przyjemna

Wysokość upraw: 1350-1500m n.p.m.

Punktacja:  86 pkt

Korona 1912 - 300g
(Etiopia Tigest Wako Bire 100% Arabika)

Gdy spróbowaliśmy po raz pierwszy tą kawę na stole cuppingowym, wiedzieliśmy od razu że musimy ją kupić. W zasadzie już po samym aromacie wiedzieliśmy, że to jest to.

Mamy tu wszystko co najlepsze w kawach z Etiopii sprowadzone do potęgi. Super kompleksowy i świeży napar, lepką słodycz owoców i wyjątkowy jak na obróbkę naturalną clean cup. Po prostu owocowy soczek.

Ziarna pochodzą z farmy prowadzonej przez Tigest Wako Bire. Farma położona jest na wysokości 1962 m n.p.m. i zajmuje powierzchnię 7,4 hektara. Tigest Wako jest bardzo zaangażowana w rozwój kawy specialty, o czym świadczy to że dwukrotnie znalazła się w top 150 farmerów nominowanych do Cup of Excellence.

Stopień palenia: jasny
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region / plantacja: Gedeo, Yirgacheffe

Producent: Tigest Wako Bire
Odmiana botaniczna: Heirloom
Obróbka: natural

Wysokość upraw: 1900-2300m n.p.m.
Nuty smakowe: borówka / brzoskwinia / owoce tropikalne